Новости города БезФормата.Ru
Ханты-Мансийск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Продолжение июльского грибного слоя

В июле появляются грибы из рода, название которого происходит из тяги грибков к линейному построению рядами – рядовки. Многочисленной по светлым сосновым лесам в августе становится Рядовка желто-красная , любительница сгнивших пеньков. Этот грибок имеет шляпку размером не более 10 см, выпуклую и ярко-оранжевого цвета, покрытую дополнительно сверху коричневыми чешуйками. 

Грибник нередко подходит к этому заметному издалека грибу, но брать не решается, хотя он съедобен после 20-минутного отваривания. Рядовка белая светлой окраски. Примечательна она те, что кроме рядов образует «грибные букетики», когда ножки нескольких особей срастаются вместе.                                                                                                                                                                                                                                                 

Лисичка настоящая имеет пластинки, больше напоминающие складки, не столь хорошо выраженные, как у других грибов. Любители лисичку очень ценят жаренной в сметане. В природе встреча с лисичкой всегда радует. Этот желтый грибок растет группами и редко бывает червивым, поэтому быстро наполняет корзину.

Грибы на древесине

Июль – пора разрастания грибов, которым на земле «не сидится»: это представители родов «чешуйчатка», «вешенка», «крепидот». Вешенки как следует из названия, любят жить в подвешенном состоянии: на стволах деревьев. У нас есть два похожих внешне вида: Вешенка рожковая и Вешенка легочная. Отличаются они формой шляпки и пластинок. У легочной шляпка вытянутая, языковидная с надтреснутыми краями и частыми нисходящими на войлочно-опушенную белую ножку пластинками. У рожковой шляпка вогнутая, вытянута наподобие рожка, имеет далеко нисходящие на суженную к основанию желтоватую ножку пластинки. Оба вида съедобны.

Другой древесный пластинчатый и съедобный в молодом возрасте гриб – Пилолистник чешуйчатый . Видовое название его отражает особенности строения верхних покровов шляпки: наличие мелких коричневых чешуек. Второе название, шпальный гриб, отражает его тягу к обработанным руками человека древесным конструкциям. В первые периоды строительства железных дорог он выступал одним из злейших врагов, разрушавших прочность шпал. Даже в настоящее время при использовании новых химических способов защиты, гриб продолжает встречаться на шпалах. Сам по себе гриб выглядит как обычный шляпочный. Его грязно-белая шляпка выглядит диаметром до 10 см, покрыта хорошо заметными бурыми чешуйками, которые в центре всегда крупнее. В молодости она выпуклая, позднее – плоско вдавленная и сухая. Пластинки нисходящие, с характерным зазубренным пильчатым краем. Ножка до 6 см с буроватыми чешуйками, сильно суженная книзу. Молодой гриб съедобен (3 категории) после 25 минутного отваривания.

Постоянно к древесным стволам и пенькам тяготеют представители рода чешуйчаток, названных так за присутствие на их плодовых телах чешуек разного цвета и формы. Уже в июльскую пору их встречается около десятков видов. Для них характерно дружное совместное произрастание по несколько десятков в одной куче. Из них наиболее «чешуйчатая», Чешуйчатка обыкновенная . Ее сухая буровато-охристая шляпка и ножка обычно густо покрыты острыми отстающими чешуйками, которые придают грибу «взъерошенный» вид. Несмотря на кучность произрастания, выгодную для сбора, грибки не берут: они горчат. Золотистая и огненная чешуйчатки выглядят особенно яркими. На белых стволах берез Чешуйчатка золотистая своими ржаво-желтыми шляпками в красноватых хлопьевидных чешуйках заметна издалека. В молодом возрасте шляпки этих грибов после 20 минутного отваривания съедобны во вторых блюдах. Огненная чешуйчатка , в отличие от золотистой селится на пеньках хвойных пород деревьев. Есть различия и в чешуйках: они ярко-желтые, угловатые, мягкие, располагаются концентрическими кругами. В пищу из-за горького вкуса она не употребляется. Съедобной считается Чешуйчатка боровая , любительница сосновых лесов, где она растет на старых пнях  возле сосновых стволов.  Из-за отсутствия чешуек ее можно спутать с летним опенком, от которого она отличается цветом пластинок гименофора. Особняком по размерам шляпки и ее окраске стоит Чешуйчатка разрушающая , или тополевая. Ее шляпка в диаметре до 15см светло-серая в белых широких чешуйках, которые с возрастом исчезают. Ножка ее покрыта такими же крупными исчезающими чешуйками. Отличается она и тем, что не образует группы. Обычно растет на пнях, но охотно селится на бревнах и торцах избушек, построенных из лиственных пород деревьев. Относится к несъедобным грибам из-за неприятного запаха и жесткости мякоти.

Болетовые грибы

С середины июля начинается пора выхода из-под земли массы пищевых, хорошо знакомых трубчатых грибов. Систематически они объединяются в семейство болетовых,  куда входят роды гиропорус, болетинус, масленок, моховик, боровик, обабок и другие.

Виды из рода масленок (маслята) известны всем, так как часто оказываются в корзине вместе с другими в грибную пору. Первыми появляются серый и лиственничный, за ними белый, желто-бурый, сибирский, перечный, козляк и поздний. Собирая их, грибник не всегда видит различия. Главное, он видит общую для них примету: слизистую маслянистую шляпку, с которой у многих кожица легко снимается.

Масленок лиственничный любит молодые посадки, где светло и почва хорошо прогревается, и всегда растет в радиусе корней лиственницы сибирской. На одних и тех же местах может плодоносить десятки лет. Его подушковидная шляпка лимонно-желтого цвета в диаметре может быть до 15 см.  трубчатый гименофор бывает долго покрыт белой пленкой, которая затем долго остается кольцом на ножке. Над кольцом ножка желтая гладкая, под ним бурая слизистая. Поры гименофора мелкие угловатые, желтоватые. Желтоватая мякоть шляпки на разрезе слегка розовеет. Из всех боровых маслят наиболее привлекателен – обыкновенный или Масленок осенний , названный так за усиленное плодоношение в конце августа в пору предосенья. Все маслята, кроме перечного, съедобны в различных блюдах.

Близок масленкам род моховиков, названный так за шляпки, покрытые бархатистой кожицей. В тайге представлен тремя видами: зеленым, пестрым и польским.

Род «боровик» объединяет в себе самые ценные пищевые грибы, имеющие другое название – белые. Белизну своего плодового тела они сохраняют в маринаде, в супе, при сушке и жаренье на сковороде. При различных способах приготовления они отличаются ароматом, а особенно при варке в «грибнице». Этот грибной аромат долго сохраняется в сушеных шляпках, как и белый цвет. За все прекрасные вкусовые свойства боровик получил в народе название – «царь грибов». Произрастая в различных лесах белый гриб, приобрел несколько цветовых форм со своими названиями. В лесах округа обычны две: еловая или таежная, и сосновая или боровая. У елового белого гриба цвет шляпки коричнево-бурый с белыми размытыми пятнами, немного походит на цвет испеченной белой булочки. Ножка толстая с сетчатым рисунком только сверху. У соснового белого гриба шляпка темная красно-коричневая. Короткая толстая ножка с сетчатым рисунком по всей длине. Нужно отметить, что в лесах округа встречается двойник белого гриба, который своей горечью может испортить любое блюдо, за что назван Желчный гриб или горчак . От белого он отличается сероватой, как у березовика, шляпкой, темным сетчатым рисунком на ножке, и светло-розовым цветом гименофора.

Род «обабок», или лекцинум, содержит в себе два хорошо отличимых друг от друга вида: подосиновик и подберезовик. Подосиновик , или осиновик на севере чаще называют «красноголовиком» за яркую окраску шляпки. Шляпка может быть красной (красноголовик типовой) и желто-бурой (осиновик желто-бурый). Еще реже шляпка может быть белой, поэтому гриб называют осиновик белый. Все эти формы после разрезания начинают довольно быстро синеть. Осиновики принадлежат к самым крупным съедобным грибам, шляпка старых может достигать 30 см в диаметре. Каждая цветовая вариация растет в разных лесах: красноголовик в березовых, желто-бурый в темнохвойных.

Другой гриб из этого рода Подберезовик , не только не темнеет после срезания. Но становится часто водянистым. В лесах березовики также встречаются в нескольких цветовых вариациях. Наиболее обычна форма с сероватой до 6 см в диаметре шляпкой, растущая в сырых лиственных лесах – Подберезовик белый . Другая форма шляпку имеет до 15 см в диаметре и темно-серого цвета, растет по краям болот в березняках – Подберезовик розовеющий . Наиболее редкая форма березовика черная со шляпкой до 10 см в диаметре, растущая по горелым березовым лесам, чернушка . Она считается наиболее вкусной из всех трех.

Экскурсия в июле по грибы завершена.

Продолжение следует…

Из материалов естествоиспытателя, заслуженного эколога ХМАО Ю.И. Гордеева;

фотографии Ю.И. Гордеева, Е.И. Тавшанжи, Т. Бульонковой 

3 - Местное времяВ редакцию позвонила читательница и сообщила, что прямо в городском парке нашла белые грибы.
18.07.2017 Местное время
Ежегодно с начала грибного сезона регистрируются случаи отравления населения грибами, иногда со смертельным исходом.
17.07.2017 Центр медицинской профилактики
Есть можно, но только осторожно. Как не отравиться грибами в сезон «тихой охоты» - СургутИнформТВФото: www.globallookpress.com     В связи с грибным сезоном окружной Роспотребнадзор обращает внимание югорчан на  меры профилактики отравлений грибами.
17.07.2017 СургутИнформТВ
Роспотребнадзор ХМАО: Дети тяжелее всего переносят отравление грибами - ИД Новости ЮгрыСанитарные врачи Югры напомнили жителям региона об опасности употребления в пищу грибов.
17.07.2017 ИД Новости Югры
О подберезовиках и сыроежках - ProNyagan.RuМедицинские работники напоминают о необходимости соблюдения правил обработки и приготовления грибов.
14.07.2017 ProNyagan.Ru
Алексей Герман-младший на Берлинском кинофестивале выступил в защиту режиссера Кирилла Серебренникова и опроверг наличие в России «тотальной цензуры».
17.02.2018 ИА СИА-Пресс
Известный художник из Фёдоровского показал эйфорию своей души - ВестникЮбилейная выставка фёдоровского художника Василия Ступникова собрала районный бомонд.
17.02.2018 Вестник
Фото: Виктория Стрыгина - ИА СИА-ПрессФото: Виктория Стрыгина В минувшее воскресенье на сцене Городского культурного центра состоялась премьера спектакля «Бессонница» от театрального коллектива «Пацаны».
17.02.2018 ИА СИА-Пресс
На борту самолета Сургут – Москва умерла пассажирка - ТРК СургутинтерновостиОбстоятельства и причины смерти женщины выясняются Инцидент произошел вечером 15 февраля.
17.02.2018 ТРК Сургутинтерновости
Жителя Сургута осудили на 8 лет тюрьмы за сбыт наркотиков - ИД Новости ЮгрыНефтеюганский районный суд вынес обвинительный приговор в отношении жителя Сургута.
17.02.2018 ИД Новости Югры
Двое жителей Радужного вымогали у 25-летнего мужчины 200 000 рублей - ТРК СургутинтерновостиПодозреваемые задержаны при передаче денег, возбуждено уголовное дело В дежурную часть полиции Радужного обратился 25-летний местный житель, который рассказал, что двое мужчин вымогают у него деньги.
16.02.2018 ТРК Сургутинтерновости
Девять с половиной на троих - газета Сургутская Трибуна
Девять с половиной на троих
Во вторник завершилось чтение приговора по делу о гибели детей в Ханты-Мансийском районе в декабре 2016 года.
газета Сургутская Трибуна
33 несчастья
Названа причина смерти мужчины в очереди в поликлинике Нижневартовска. — У него случилась сосудистая катастрофа, под которой следует понимать любое острое нарушение деятельности сердца и мозга,
Местное время
Ориентировка. В Сургуте разыскивается пропавший мужчина - Вестник
Ориентировка. В Сургуте разыскивается пропавший мужчина
Полицейские Сургута разыскивают без вести пропавшего 29-летнего Витвинова Сергея Михайловича.
Вестник
Виктория Стрыгина - ИА СИА-ПрессВиктория Стрыгина Атмосфера в Сургутском художественном музее, как всегда, обещала нам интересную культурную программу.
17.02.2018 ИА СИА-Пресс
Фото: Виктория Стрыгина - ИА СИА-ПрессФото: Виктория Стрыгина В минувшее воскресенье на сцене Городского культурного центра состоялась премьера спектакля «Бессонница» от театрального коллектива «Пацаны».
17.02.2018 ИА СИА-Пресс
Известный художник из Фёдоровского показал эйфорию своей души - ВестникЮбилейная выставка фёдоровского художника Василия Ступникова собрала районный бомонд.
17.02.2018 Вестник
Война женскими глазами - газета Сургутская Трибуна
Война женскими глазами
В ноябре Сургутский краеведческий музей отметит свое 55-летие. Одно из самых важных направлений его деятельности – это патриотическое воспитание подрастающего поколения.
газета Сургутская Трибуна
Произносим правильно
…Главный характер нашего языка состоит в чрезвычайной легкости, с которой все выражается в нем – отвлеченные мысли, внутренние лирические чувствования, «жизни мышья беготня», крик негодования,
Местное время
В Сургуте покажут работы лучших художников Югры - Вестник
В Сургуте покажут работы лучших художников Югры
С 22 февраля по 30 марта в галерее современного искусства «Стерх» пройдёт выставка, посвящённая 15-летию окружного отделения Союза художников России.
Вестник
Югра примет Мировую лигу по водному поло - ЮграМегаСпортС 26 по 28 февраля 2018 года Ханты-Мансийск примет у себя четвертый тур отборочного этапа Мировой лиги по водному поло среди женских команд.
16.02.2018 ЮграМегаСпорт
Спорт сильных - ЮграМегаСпортВ Ханты-Мансийске стартовали чемпионат и первенство Югры по смешанному боевому единоборству (ММА).
17.02.2018 ЮграМегаСпорт
Наши в сборной. Морозов-гол, Марченко-передача - ХК ЮграВ Плимуте  продолжаются хоккейные баталии на турнире пяти наций. В третьем матче сборная России U18 со счётом 4:5 уступила команде США.
17.02.2018 ХК Югра
1 - Местное время
Хоккей на равных
В рамках турне по автономному округу хоккеисты клуба «Югра» посетили Нижневартовск.
Местное время
Феерический финал
Второй чемпионат Нижневартовской мини-футбольной лиги ушел в историю. Финальным аккордом турнира стал феерический матч, в котором в споре за золотые медали сошлись «Самотлор» и «Самотлорнефтегаз».
Местное время
В Солнечном провели детскую Олимпиаду - Вестник
В Солнечном провели детскую Олимпиаду
В детском саду «Аист» в Солнечном провели собственную «Детскую зимнюю Олимпиаду – 2018» под руководством инструктора по физической культуре Галины Ковальчук.
Вестник
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Система образования г.НижневартовскВ 2018 году исполнилось 100 лет со дня создания в Российской Федерации комиссий по делам несовершеннолетних и защите их прав.
16.02.2018 Система образования г.Нижневартовск
Первый заместитель губернатора Югры Геннадий Бухтин провел очередное заседание правительства автономного округа.
16.02.2018 ИД Новости Югры
Сегодня в поселках Нефтеюганского района прошли торжественные мероприятия в память о россиянах, исполнявших служебный долг за пределами Отечества.
15.02.2018 Администрация Нефтеюганского р-на
В районе прошли митинги, посвященные воинам-интернационалистам - Администрация Октябрьского районаВ поселениях Октябрьского района сегодня, в День памяти воинов-интернационалистов, состоялись торжественные митинги.
16.02.2018 Администрация Октябрьского района
03_выборы.jpg - Дума Ханты-Мансийского АОДепутат окружной Думы Василий Филипенко вместе со своими коллегами – депутатами различных уровней провел прием граждан в Ханты-Мансийске.
16.02.2018 Дума Ханты-Мансийского АО