В Нефтеюганске скоро появится необычная пекарня

Фото: ugra-news.ru
Печь хлеб по традиционным рецептам разных народов мира для жителей родного города решили молодые югорчане – Карина Слободянюк и Андрей Соловьев. По образованию девушка – юрист, молодой человек – инженер, а по призванию они– кулинары. Чтобы открыть свое дело, молодые люди прошли обучение в Фонде поддержки предпринимательства Югры. 
Хобби – угощать гостей 
– Как и многие студенты, я во время учебы в Тюмени решила устроиться на работу. Я с детства любила кухню и гостей, поэтому устроилась в ресторан администратором и официантом. Тогда я и заметила, что большую часть времени провожу на кухне, наблюдая за работой поваров и всей системы этого заведения. И именно тогда – в 2011 году – у меня зародились первые мысли о собственной кухне, – вспоминает Карина. 
Работая по специальности, девушка начала пробовать печь дома и изучать разные виды теста, а готовой выпечкой щедро угощала близких и друзей. Но в какой-то момент Карина поняла, что ее энтузиазм может охватить гораздо большее количество людей. С мыслями о своей мечте она решает вернуться в родной Нефтеюганск, где встретила единомышленника. 
Изучив рынок, ребята нашли нишу, которую смогли бы заполнить качественным продуктом. Дальше нужно было составить бизнес-план. Для этого Карина и Андрей обратились в Фонд поддержки предпринимательства Югры. 
– В фонде мы научились многим практическим моментам бизнеса, таким как составление бизнес-плана, определение своего клиента, работа с органами власти в этой области и многое другое, необходимое для старта своего дела. Именно здесь под руководством опытных бизнес-тренеров мы подготовили бизнес-план, увидели потенциал в своей идее и поверили в нее. Мы с удовольствием и дальше будем посещать интересные тренинги, которые проводит фонд, – говорят начинающие предприниматели. 
Всё новое – хорошо забытое старое 
Сейчас девушка вместе со своей командой работают над открытием пекарни. В подготовке к открытию участвует вся семья ребят – как оказалось, у каждого члена семьи нашлись навыки, необходимые для этого дела. По их словам, в меню будет большое количество различной выпечки. В первую очередь, это бездрожжевой хлеб, хлеб из цельнозерновой муки, ржаной, французская булка, багеты, чиабатта, тартины, пироги и пирожки, хлеб «из детства» с кислинкой и многое другое. И все, подчеркивает молодой пекарь, на закваске. 
– Этого действительно не хватает сегодня. За основу обучения мы берем великих классиков хлебопечения: Пол Аллам, А. Г. Талабан, Дж. Хамельман. Я ездила на обучение-практикум по открытию пекарни от Академии ресторанного бизнеса в Москве. Рецептуру мы будем отрабатывать с талантливым и опытным пекарем-технологом, которого пригласили из Москвы, – делится планами Карина. 
Они уверены, что смогут предложить нефтеюганцам совершенно другой продукт, новый и одновременно «старый», давно забытый, такой, какой не пекут здесь. Весь процесс приготовления хлеба будет ручной, каждый ингредиент – тщательно подобран. 
– Мы стараемся подобрать все самое качественное и лучшее, каждый прибор и оборудование едет к нам из разных уголков нашей страны, а некоторое – из Европы, – отмечают ребята. 
– На начальном этапе непосредственно выпечкой будут заниматься пять человек и главный технолог. Люди, которые, безусловно, любят хлеб, свое дело, вдохновленные и идейные. Каждый пекарь может и должен развиваться, воплощать свои идеи и эксперименты, которые мы будем вводить в линейку нашего меню, – с увлечением говорят начинающие предприниматели. 
Карина и Андрей признаются: заниматься своим делом – трудоемкий, довольно сложный, но доставляющий огромное удовольствие процесс. 
– Когда ты засыпаешь и просыпаешься с одной мечтой и мыслью и живешь с огоньком внутри себя, это поистине здорово! Тут ты понимаешь, что способен на гораздо большее, силы и вдохновение просто фонтанируют! Конечно, иногда становится страшно, поскольку это первое в нашей жизни дело. Но, когда мы видим результат и конечную цель, все сомнения испаряются. Только вперед и только действовать! И, безусловно, крайне важна поддержка друг друга и близких. Когда опускается одна рука, другая ее подхватывает. Мы безмерно благодарны своей семье и друзьям за веру, поддержку и помощь!  Всем, кто мечтает о своем бизнесе, ребята советуют не бояться мечтать, тщательно все планировать и воплощать свои идеи. 
– От начала и до конца, тогда не страшно ничего. И каждый день видеть и представлять конечный результат, помнить ради чего и для чего ты делаешь это. Не опускать руки и не сомневаться в правильности выбранного решения! – убеждены пекари. Автор текста:  Наталья Пивоварчик
 
По теме
 
В Югре сохраняется чрезвычайная пожарная опасность - МЧС По данным Ханты-Мансийского центра по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды, с 21 по 25 июля в ряде муниципальных образований Ханты-Мансийского округа сохранится чрезвычайная пожарная опасность.
20.07.2018
К переводу в электронную форму кадастровых дел филиал приступил в 2014 году Бумажные архивы, находящиеся в ведении филиала ФГБУ «ФКП Росреестра» по Ханты-Мансийскому автономному округу – Югре,
20.07.2018
В Югорске из окна выпал двухлетний ребенок - ИД Новости Югры Следователи Югорской межрайонной прокуратуры проводят процессуальную проверку и проверяют обстоятельства падения из окна ребенка 2016 года рождения.
21.07.2018 ИД Новости Югры
20 лет назад мы и представить себе не могли, что ресурсы библиотеки будут доступны на любом расстоянии в любое время суток.
20.07.2018 газета Сургутская Трибуна
Календарь матчей "Югры" в ВХЛ сезона 2018/2019 - ХК Югра ВХЛ презентовала календарь игр сезона 2018/2019. На совместном заседании Правления НП «ВХЛ» и Организационного комитета Чемпионата ВХЛ присутствовали представили ФХР, КХЛ, а также клубов ВХЛ.
21.07.2018 ХК Югра
Афиша мероприятий - Администрация г. Нижневартовск Жителей и гостей Нижневартовска приглашают на мероприятия, которые в ближайшие дни проведут учреждения культуры и спорта.
20.07.2018 Администрация г. Нижневартовск
Под оптимизацию в Сургуте попали учреждения спорта. Цель изменений – пересмотреть возможности спорт-школ, увеличить тренерский штат и количество занимающихся.
19.07.2018 газета Сургутская Трибуна
Прокуратура округа подвела итоги надзорной деятельности в сфере защиты прав граждан на полное и своевременное получение вознаграждения за труд.
20.07.2018 Прокуратура ХМАО