Слой грибов в августе

Фото: www.ugramuseum.ru

В августе грибные дебри тайги становятся особенно запутанными, потому что к многочисленным видам июльской поры, к этому времени плотно заселившим удобренные поляночки и гниющие пеньки, присоединяются новые как пищевые, так и не пищевые. Они удивляют то своим цветом, то формой, то местом произрастания.

По сырым местам в различных понижениях группами встречается Паутинник браслетчатый, названный за своеобразный муаровый поясок из войлока на ножке. Второе название – красный, дано ему за преобладание этого цвета в шляпке и ножке. У молодых шляпка до 12 см в диаметре колокольчатая, затем распростертая с низким бугорком и мелкими красными чешуйками. От шляпки к ножке у него тянется коричневато-розовое паутинистое покрывало – кортина. Ножка с ярко-красными поясками длиной до 10 см и к основанию булавовидно расширена. Мякоть гриба с неприятным затхлым запахом, что сразу у многих вызывает отвращение, хотя гриб и считается съедобным.

В августовскую пору для любителей пищевых опят тайга готовит подарок, «выпуская» два новых вида: зимний и осенний. Однако вместе с этим событием, облегчающим наполнение корзинок, возникает трудность в их определении, потому что одновременно разрастаются похожие на них опята, или гифоломы. Они менее питательны и даже вредны для здоровья.

Зимний опенок или Фламмулина бархатистоножковая появляется с середины августа и наиболее часто встречается на осинах. На темной коре светлые скопления его плодовых тел напоминают гроздья винограда. Шляпка размером до 6 см медово-желтая с красновато-бурыми пятнами. Пластинки гименофора белые или слегка желтоватые. Главный отличительный признак находится в ножке, которая часто изогнута и суженв к низу: ее двуцветность. Верху она светло-желтоватая, почти как шляпка, внизу черно-бурая, а главное бархатистая. Гриб принадлежит к проверенным опытом съедобным грибам, которые можно собирать и после первых заморозков, и всегда лучше – молодые шляпки. После 20-минутного отваривания их можно использовать в свежем, соленом и маринованном виде. Такой же терпимостью к похолоданию отличается Опенок осенний. Как установлено он появляется в два слоя: первый летний или скороспелый с белыми пластинками, и настоящий осенний с охряными. Когда в конце августа появляются осенние опята, у любителей их наступает праздник по двум причинам: растут они кучами и поэтому их легко собирать, и выдерживают длительную транспортировку. Осенние опята, как и зимние обычно растут гроздьями. Натолкнувшись на одну гроздь, в которой бывает до 2 кг веса, грибник может встретить подобные на соседних стволах. Такое соседство связано с наличием особых шнуров-ризоморф. Заселив одно дерево гриб пускает шнуры, которые быстро расходятся под землей на соседние деревья и поднимаются по стволам вверх порой на 2, а то и на 3 метра. Внедрившись в древесину, шнуры начинают быстро расти, выпуская на свет гроздья своих плодовых тел. В возрасте 3-5 дней они считаются самыми лучшими для сбора. Самые качественные опята имеют шляпку не более 5-6 см в диаметре. Дополнительным признаком к этому времени становится колечко, возникающее из остатков частного покрывала на упругой ножке. Такие опята, принадлежащие к 3 пищевой категории, после 25 минутного отваривания пригодны для разных блюд, и в том числе «коронного» - маринованных шляпок.

В августовскую пору тепла и обилия влаги леса наряду с крупными пищевыми грибами заполняют волны грибов-крошек, у которых ножки не толще ниточки или конского волоса, а шляпка меньше копеечки. Для леса эти крошки выполняют свою особую роль – перерабатывают ежегодные вороха листового и хвойного опада на поверхности почвы, готовя из него первые порции летнего свежего удобрения. Для грибника же, за очень редким исключением, они не представляют интереса в первую очередь из-за малых размеров. Стоит ли тратить часы на сбор для поджарки горсточки грибов, когда ее может заменить сразу найденный один красноголовик. К грибам-крошкам, встречающимся в наших лесах, принадлежат виды из разных родов: негниючников, мицен, омфалин, ксеромфалин, астерофор.

Род негниючников свое название получил из-за своей устойчивости к неблагоприятным условиям погоды. Он не гниет в сырую и не погибает в сухую погоду. Один из таких грибов, Негниючник чесночный, он используется для придания чесночного запаха особому соусу, но его можно почувствовать и в лесу, если растереть плодовые тела между пальцами. Шляпка у этого гриба не более 1 см, бугорчатая с рубчатым краем, бледно-бурая. Ножка тонкая, хрящеватая, с характерным для нее темно-коричневым цветом.

Омфалины, как и мицены, принадлежат к несъедобным грибам и от мицен отличаются вдавленными шляпками без острого бугорка. Одна из них, обычная в разных лесах на оголенной почве, Омфалина пустошная. Шляпка у нее не более 2 см, охряного цвета и с радиально полосатым краем. Ножка одноцветная со шляпой, внизу с беловатыми волосками.

Ксеромфалина колокольчатая, ее бурая шляпка не более 1,5 см в диаметре. Ножка такого же цвета как шляпка и внизу с бурыми волосками. Встречается плотными скоплениями на пеньках хвойных пород.

Последняя декада августа

В последней декаде августа вместе с хорошо известными осенними опятами появляются еще несколько шляпочных грибов, пригодных в пищу, но не пользующихся вниманием северян. Самый поздний из этих грибов Колпак кольчатый. Он встречается в хвойных и смешанных елово-березовых лесах, на земле по сырым местам в зарослях черники. Здесь он растет как в одиночку, так и группами. Свое название он получил за особенности строения плодового тела. Шляпка его напоминает головной убор – колпак, а ножка несет тонкое кольцо – остаток частного покрывала. Форму 2колпака» шляпка принимает не сразу, вначале она походит на шар, так как сильно выпукла и края ее прижаты к ножке. Потом расширяясь, она становится более плоской (распростертой) с тупым бугром в центре, края приподнимаются, морщинятся и трескаются. Однако характерный для данного вида признак – серебристый мучнистый налет, остается на шляпке и в этом возрасте. С возрастом у колпака меняется цвет шляпки от светло-желтого до глинистого, а предельный размер ее достигает 10 см. Ножка гриба плотная с расширенным основанием, а полосатое колечко на ней становится своеобразной границей строения верха и низа. Верх чешуйчатый, низ волокнистый. Гриб съедобен, 4 категории в разных способах приготовления после 15-минутного отваривания.

Коллибия масляная, которая нередко образует из своих плодовых тел дуги, ряды и кольца, примечательна окраской шляпок. В одном кольце или ряду они могут быть сразу трех цветов: серые, коричневые и рыжие. Там, где эти грибы обычно собирают, предпочтение отдают рыжим. Ножки одинакового строения, бороздчато-хрящеватые, утолщенные книзу с белым опушением. Вверху темные, под цвет шляпок, и выглядят контрастно на фоне чисто-белых пластинок. В пищу употребляют только молодые шляпки после 10-минутного отваривания.

Гигрофор оливково-белый небольшой до 6 см шляпкой, любит темнохвойные леса и особенно с елью, так как образует микоризу. Шляпка и ножка в своей окаске имеют оливковый цвет разных оттенков. Шляпка с небольшим бугорком, всегда покрыта слизью. Ножка высотой не более 5-7 см с характерным для данного вида муаровым рисунком (кольца из тонких полосочек). Гриб съедобен после 5-минутного отваривания в разных видах.

По материалам Ю.И. Гордеева, естествоиспытателя, заслуженного эколога Ханты-Мансийского автономного округа.      

 
По теме
Лучшие работы районного конкурса «Мы в истории – история в нас» будут опубликованы в краеведческой сборнике - ИД Новости Югры В связи с подготовкой сборника срок приёма работ сокращён до 1 августа. В печатном и электронном виде исследовательские работы принимаются в Центральной районной библиотеке им.
25.06.2018
С 31 мая по 3 июня 2018 года в г. Москве на В ДНК прошел ежегодный международный фестиваль «Интермузей», объединивший на одной площадке более 300 музеев из России, стран ближнего и дальнего зарубежья,
25.06.2018
 
23 июня в Ханты-Мансийске состоялся молодежный фестиваль «PROДОБРО», приуроченный к году добровольца в России и году гражданского согласия в Ханты-Мансийском автономном округе – Югре.
25.06.2018
На территории экспозиции под открытым небом музея «Торум Маа» у скульптурной композиции мансийскому поэту Ювану Шесталову 22 июня 2018 года прозвучали его произведения.
25.06.2018
 
Александр Зеленский отметил организаторов праздника «Сабантуй» - Единая Россия Праздник труда, песни и спорта – Сабантуй состоялся в Нефтеюганске в это воскресенье Торжественное открытие праздника началось с церемонии установки символического флага «Сабантуя», который доставила к сцене наездница,
25.06.2018
Надежда Бабкина дала эксклюзивное интервью ТРК «Сургутинтерновости» - ТРК Сургутинтерновости Руководитель коллектива «Русская песня» рассказала о его создании «Россия, слово о тебе» – музыкально-драматический спектакль с таким названием привез в Сургут коллектив «Русская песня».
25.06.2018
Об ответственности за жизни детей говорят постоянно. О том, как вести себя на дорогах и почему нельзя разговаривать с незнакомцами, к чему может привести неаккуратное обращение с огнём или электроприборами.
17.06.2018 Вестник
Ханты-Мансийск отметил День молодежи - Местное самоуправление г. Ханты-Мансийск Фестиваль «PROДОБРО», посвященный празднованию Дня молодежи, несмотря на погоду, собрал на территории парка имени Бориса Лосева около 3000 горожан.
25.06.2018 Местное самоуправление г. Ханты-Мансийск
«Путь к прекрасному» - Музейно-выставочный центр     С 27 июня по 20 июля 2018 года музейно-выставочный центр приглашает горожан и гостей города посетить выставку отчетных работ учащихся Детской школы искусств города Когалыма.
25.06.2018 Музейно-выставочный центр
15 июня коллектив поселковой библиотеки г.п. Федоровского (где базируется одна из киноустановок района) совместно с Центром киновидеотехнического обслуживания Сургутского района провели мастер-класс по созданию мультфильмов.
20.06.2018 Вестник
Яркие игры - ЮграМегаСпорт В минувшие выходные в Ханты-Мансийске прошли чемпионат и первенство Югры по спортивному пейнтболу.
25.06.2018 ЮграМегаСпорт
20 июня на территории гостиничного комплекса Курганского училища олимпийского резерва в Щучанском районе стартовал один из самых массовых молодёжных форумов Уральского федерального округа «УТРО».
22.06.2018 Вестник
О переходе на экологичный сбор твёрдых коммунальных отходов - Администрация г.Лангепас Тему раздельного сбора твёрдых коммунальных отходов обсудили на «круглом столе», который прошёл в Центре «Фортуна» с участием первого заместителя главы города Виктора Яковченко, специалистов городской администрации,
25.06.2018 Администрация г.Лангепас
Всего зарегистрировано 16 возгораний Как сообщает пресс-служба ГУ МЧС России по ХМАО-Югре, за неделю в регионе зарегистрировано 16 пожаров, из которых были спасены семь человек.
25.06.2018 ТРК Сургутинтерновости