Новости города БезФормата.Ru
Ханты-Мансийск
Главные новости
 
Задать вопрос?

У таёжного костра

У таёжного костра - Газета Новости Югры
Фото: ugra-news.ru
Автор текста:  Наталья Анадеева Автор фото:  Ярослав Гришин

Национальная кухня всегда самобытна, в каждой есть что-то особенное. В Югре проживают представители 126 народов. В этой рубрике мы продолжаем знакомить читателей нашей газеты с разнообразной культурой югорчан через их национальные блюда.

Жизнь северного охотника и его семьи во многом зависела от трудолюбия, ловкости и удачи на промысле. Анатолий Брусницин, научный сотрудник этнографического музея под открытым небом «Торум Маа», поделился с читателями газеты «Новости Югры» рецептом приготовления ароматной ухи, которую можно легко сварить в лесу и которая придает сил таежному жителю.

Уже три года Анатолий Брусницин ведет школу выживания «Таксар махум – Крепкие люди» для юных югорчан, которую разработал в соавторстве с заведующим сектором музейных программ и проектов музея «Торум Маа» Вячеславом Кондиным. Проект призван научить подростков и молодых людей элементарным правилам поведения в лесу. Ребята на фоне вековых деревьев, настоящих избушек обских угров познают древние секреты северных охотников и современные способы ориентирования на местности. После таких уроков мальчишкам и девчонкам совсем не страшно отправиться в лес, ведь они знают, как без спичек разжечь огонь и как защитить себя от гнуса и проливного дождя.
– Мир таежного охотника для меня открыл мой дед Анатолий Косяков, – рассказал Анатолий Брусницин. – Мне не было девяти лет, когда из жизни ушел мой отец, дед в чем-то его заменил. Он всегда наставлял: «Все от тебя зависит. Неважно, кто твои родители и чью фамилию ты носишь». 
Анатолию надолго запомнились походы в лес. Дед научил его ставить сети, охотничьи ловушки. У манси не принято несколько раз объяснять лесную науку. Показывали всегда один раз, а затем ребенок сам должен пройти путь становления охотника. Свое детство он провел в деревне Старый Катыш Кондинского района. Увязаться за охотниками и рыбаками было любимым занятием местных мальчишек.
– По вечерам в охотничьей избушке старики травили байки или рассказывали поучительные истории, – вспоминает Анатолий. – Мы впитывали каждое их слово и, глядя на них, незаметно для себя сами становились охотниками и рыбаками. Когда дедушка ушел из жизни, я стал писать стихи. Так требовала душа. Хотелось высказаться о чувствах, которые бушевали внутри. Первые мои строки были посвящены юношеской любви и природе. 
Сегодня Анатолий Брусницин знакомит гостей этнографического музея «Торум Маа» с традициями и обычаями северных народов и передает свои знания молодым югорчанам. По его словам, у ребят, которые приходят в летние смены «Таксар махум», горят глаза. Они с интересом знакомятся с народами, которые на протяжении многих веков соседствуют на территории Югры, изучают охотничью и рыболовецкую культуру обских угров.
– Думаю, это поможет им понять, что надо делать в экстренных случаях, – говорит сотрудник «Торум Маа». – Допустим, человек заблудился в лесу и не знает, что делать, начинает искать выход и так уходит еще дальше вглубь леса. А надо, наоборот, успокоиться, разжечь огонь, устроить заслон от ветра и дождя. И самое главное, найти источник воды. Без пищи человек может продержаться несколько дней, а без воды еще меньше. Тем более в стрессовой ситуации организм работает на износ.
В музее «Торум Маа» он познакомился с будущей супругой Анастасией. Она – из оленеводческой семьи. 
– У нас много общего, даже названия рек созвучны. Она с реки Казым, а я – с реки Конда, – рассказал Анатолий. – Своего ребенка мы также приучаем к культуре наших народов. Настя разговаривает с дочкой на хантыйском языке. Дочь постоянно с нами на традиционных праздниках. Думаю, что дети в итоге сами выбирают свой путь, но родители должны что-то заложить в ребенка, чтобы ему было из чего выбирать.

Ингредиенты:
рыба; лук; соль.

Этапы приготовления
1. Для того чтобы на природе приготовить уху, необходимо подобрать походный котелок. Лучше, если он будет сделан из неокисляемого материала. Самый подходящий – чугунный котелок, поскольку его стенки прогреваются равномерно и позволяют ухе томиться над огнем, а не кипеть, что придаст навару дополнительный вкус, аромат и насыщенность. К тому же уха в такой посуде не будет быстро остывать. 
2. Из рыбы необходимо извлечь желчный пузырь, который может сделать уху горькой. Для этого надрезаем голову до середины, затем тянем ее вместе с желчным пузырем и содержимым желудка. Чешую снимаем только с язя, карася, чебака и сороги. Щуку, окуня и ерша можно варить вместе с чешуей. 
3. Аккуратно вынимаем из внутренностей икру и жир, кладем к остальной рыбе. После того как вода закипит, аккуратно кладем рыбу, икру и жир. Добавляем в воду соль. Лук – в самом конце варки.

Кстати

Воду можно добыть в любом овраге. При помощи ножа или других подручных средств необходимо выкопать небольшую ямку, примерно по полметра в глубину и ширину. В ней и будет собираться влага из подземных вод.

2017_08_13 13_18_09 - DSC06412 - Этнографический музей Торум МааВ воскресный солнечный день   13 августа 2017 года на территории туристической базы «Вент корт» на берегу реки Иртыш,  в рамках мероприятий «Ма ай мирием» (“Мой маленький народ”),
14.08.2017 Этнографический музей Торум Маа
На Сургутской ГРЭС-2 аллею рябин посвятили будущему триллиону электроэнергии - ИД Новости ЮгрыСотрудники сургутской ГРЭС-2 должны в ближайшей перспективе выработать один триллион электроэнергии за все время своей деятельности.
23.09.2017 ИД Новости Югры
Мероприятие состоялось в рамках акции «Спасти и сохранить» Как согреться без костра, собрать легкий рюкзак и при этом ничего не забыть, правильно подготовить снаряжение для похода?
23.09.2017 ТРК Сургутинтерновости
Будущие юные лесничие Югры соберутся на окружном слете - СургутИнформТВ    В округе пройдет XVII окружной слет школьных лесничеств «Сохраним цветущий мир Югры», приуроченный к празднованию 315-летия лесного хозяйства страны.
23.09.2017 СургутИнформТВ
В Нижневартовском районе пройдет XVII окружной слет школьных лесничеств «Сохраним цветущий мир Югры».
23.09.2017 ИА СИА-Пресс
В Нижневартовске благодаря предпринимателям, горожанам и полицейским появилось несколько новых аллей // ФОТО - ИА СИА-ПрессВ Нижневартовске состоялась общегородская экологическая акция по высадке деревьев.
23.09.2017 ИА СИА-Пресс
Юннаты соберутся в Нижневартовском районе, чтобы научиться заботиться о природе - ИД Новости ЮгрыXVII окружной слет школьных лесничеств «Сохраним цветущий мир Югры» пройдет с 25 по 28 сентября на базе отдыха «Черная горка».
22.09.2017 ИД Новости Югры
Мероприятие состоялось в рамках акции «Спасти и сохранить» Как согреться без костра, собрать легкий рюкзак и при этом ничего не забыть, правильно подготовить снаряжение для похода?
23.09.2017 ТРК Сургутинтерновости
4 - Местное время
Откуда росточек?
Зимой и летом одним цветом. Югра, как и другие регионы России, поддержала экологическую акцию «Зеленая Россия».
Местное время
«Сургутнефтегаз» работает на природу - Газета Новости Югры
«Сургутнефтегаз» работает на природу
Автор текста:  Катерина ЮРОВСКАЯ Автор фото:  Сергей Балашов В природном парке «Нумто» будут установлены специальные датчики для определения температуры почвы на участках многолетней мерзлоты.
Газета Новости Югры
Уроки для юных лесничих - Газета Новости Югры
Уроки для юных лесничих
Автор текста:  Юлия Глушко Юннаты соберутся в Нижневартовском районе, чтобы научиться заботиться о природе.
Газета Новости Югры
Фото: К-информ - ИА СИА-ПрессФото: К-информ Около часа назад в Сургуте на пересечении Пролетарского проспекта и улицы Университетской произошла серьезная авария с участием нескольких автомобилей.
23.09.2017 ИА СИА-Пресс
Более 10 рейсов «ВИМ-Авиа» задержаны на неопределенный срок в «Домодедово» - СургутИнформТВ    Сегодня в аэропорту «Домодедово» на неопределенный срок отложены 14 рейсов авиакомпании «Вим-Авиа»: в их число входят как популярные внутрироссийские направления, так и международные.
23.09.2017 СургутИнформТВ
JPG Файл - УМВД Ханты-Мансийского АО - ЮграПо предварительной информации, водитель автомашины "Лада", двигаясь по проспекту Пролетарский, на регулируемом перекрёстке проехал на запрещающий сигнал светофора.
23.09.2017 УМВД Ханты-Мансийского АО - Югра
В больницах остаются 12 человек
На период подготовки этого номера «МВ» состояние крайне тяжелых пациентов, которые получили травмы в результате аварии на переезде Мыхпайский, изменилось.
Местное время
Сургутский детский коллектив «NEW STYLE» победил на телефестивале «Песенка года» - ТРК СургутинтерновостиМеждународный конкурс проходил на базе детского центра «Орленок» Песня голливудской звезды Рианны про дождь и зонтик сейчас актуальна как никогда.
23.09.2017 ТРК Сургутинтерновости
В конце сентября в Ханты-Мансийске откроется осенний салон - ИД Новости ЮгрыВ Государственном художественном музее окружной столицы распахнет свои двери «Осенний салон» в рамках «музейного выходного».
23.09.2017 ИД Новости Югры
В Сургуте откроется удаленный электронный читальный зал Президентской библиотеки им. Б.Н. Ельцина - ТРК СургутинтерновостиЖителям города станут доступны материалы по истории государственности России Соглашение о сотрудничестве муниципальное бюджетное учреждение культуры «Централизованная библиотечная система» и Федеральное государственно
23.09.2017 ТРК Сургутинтерновости
6 - Местное время
Танец — тайный язык нации
Нижневартовск – особенное место с точки зрения его многонациональности и соприкосновения разных культур.
Местное время
​Отрывок из повести писателя из Тундрино номинирован на российскую премию - Вестник
​Отрывок из повести писателя из Тундрино номинирован на российскую премию
Отрывок из новой повести «Владыка власти» писателя из Тундрино Юрия Березина номинирован на российскую литературную премию «Наследие» за 2017 год.
Вестник
Произносим правильно
Русский язык! Тысячелетия создавал народ это гибкое, пышное, неисчерпаемо богатое, умное, поэтическое и трудовое орудие своей социальной жизни, своей мысли, своих чувств, своих надежд, своего гнева, своего великого будущего.
Местное время
Сегодня наш соперник СКА. Игра дома - ХК ЮграСегодня «Югра» на домашнем льду принимает двукратного обладателя Кубка Гагарина, питерский СКА.
23.09.2017 ХК Югра
Прошёл первый турнир по киберспорту Сургутского района - ВестникВ воскресение, 17 сентября, на двух масштабных аренах в Сургуте встретились лучшие геймеры города и района.
23.09.2017 Вестник
Состав "Югры" на матч с ХК СКА - ХК ЮграТренерский штаб "Югры" озвучил состав на матч с ХК СКА. Ворота защищает Илья Проскуряков (Владислав Фокин) Неколенко-Лекомцев (А), Скачков-Макаров (А) -Савинайнен Штайнох-Витасек, Варфоломеев – Шипов-Пестушко Погоришный-Шулаков,
23.09.2017 ХК Югра
Фантастические турниры и что за них получают - газета Сургутская Трибуна
Фантастические турниры и что за них получают
Прошедший в выходные турнир на кубок главы Сургутского района – первое масштабное мероприятие по компьютерному спорту на территории Югры  за последние годы.
газета Сургутская Трибуна
6 - Местное время
Спортивная арена
Дебютанты против дебютанта Нижневартовская «Югра-Самотлор» во втором туре чемпионата России среди команд суперлиги встречалась с «Ярославичем», который вернулся в элитный дивизион после трехлетнего перерыва.
Местное время
Плечом к плечу
Особый подход к каждому клиенту – часть идеологии СК «Контакт». Поэтому 12-й день рождения компании сотрудники отметили товарищеским матчем по пейнтболу вместе со своим многолетним партнером ОАО «Славнефть-Мегионнефтегаз».
Местное время
В конце сентября в Ханты-Мансийске откроется осенний салон - ИД Новости ЮгрыВ Государственном художественном музее окружной столицы распахнет свои двери «Осенний салон» в рамках «музейного выходного».
23.09.2017 ИД Новости Югры
Аллею рябин на Сургутской ГРЭС-2 посвятили знаковому событию - СургутИнформТВ     На Сургутской ГРЭС-2 аллею рябин, — больше 70 саженцев, посвятили будущему триллиону электроэнергии.
23.09.2017 СургутИнформТВ
В Югре подвели итоги творческого конкурса «Моя земля» - РИЦ ЮграНакануне в Окружном Доме народного творчества состоялось заседание художественно-экспертного совета по подведению итогов и определению победителей Окружного конкурса творческих работ самодеятельных изостудий «Моя земля».
23.09.2017 РИЦ Югра
Югорчан приглашают принять участие в международном грантовом конкурсе «Православная инициатива» - СургутИнформТВ    Югорчан приглашают принять участие в международном грантовом конкурсе «Православная инициатива 2017-2018».
23.09.2017 СургутИнформТВ
В Белоярском районе снимают социальные видеоролики - ИД Новости ЮгрыВ Белоярском районе проходит конкурс социального видеоролика. Участниками творческого состязания могут стать ученики 9-11 классов школы и молодежь муниципалитета до 35 лет.
23.09.2017 ИД Новости Югры